Literaturnachweis - Detailanzeige
| Autor/in | Probst, Wilfried |
|---|---|
| Titel | Küchenbiologie. |
| Quelle | In: Unterricht Biologie, 37 (2013) 385, S. 2-11Infoseite zur Zeitschrift |
| Beigaben | Illustrationen |
| Sprache | deutsch |
| Dokumenttyp | gedruckt; Zeitschriftenaufsatz |
| ISSN | 0341-5260 |
| Schlagwörter | Nahrungszubereitung; Biologieunterricht; Lebensmittel; Verdauung; Bodennutzung; Ernährung; Ernährungsverhalten; Gesundheitsrisiko; Agrarproduktion; Deutschland |
| Abstract | Die "Küchenbiologie" vereint biologische Bildung und Gesundheitserziehung. Sie setzt sich eine "nachhaltige Ernährung" zum Ziel. Der Autor des Basisbeitrags des Themenheftes "Küchenbiologie" erläutert die vielfältigen inhaltlichen Aspekte dieses Themenkomplexes. Es sind dies (1) die Art der Nahrungsmittel und ihre Inhaltsstoffe, (2) Nahrungsmittelzubereitung und Nahrungsmittelbearbeitung, (3) sensorische Wahrnehmung des Essens und Verdauung, (4) Ernährungslehren und Diäten, (5) Gesundheitsrisiken durch Lebensmittel, (6) Herkunft der Nahrungsmittel und ethische Kriterien sowie (7) Bodennutzung und Nahrungsmittelproduktion. Nach Maßgabe des Verfassers fördert "Küchenbiologie" das Verständnis naturwissenschaftlicher und empirischer Methoden, das Verständnis biologischer Ursachen der Präferenz für bestimmte Nahrungsmittel und schärft den kritischen Blick auf Essgewohnheiten und Nahrungsverhalten hinsichtlich ihres Mangels an Nachhaltigkeit. |
| Erfasst von | DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern) |
| Update | 2014/2 |
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