Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe.

Autor/inn/en	Bredeck, Lina; Kastrup, Julia
Titel	Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe. Paralleltitel: Elements of event gastronomy in the practical teaching of catering professions.
Quelle	In: Haushalt in Bildung & Forschung, 9 (2020) 2, S. 82-92 PDF als Volltext kostenfreie Datei (1); PDF als Volltext kostenfreie Datei (2); PDF als Volltext (3) Link als defekt meldenVerfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	online; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	2193-8806; 2196-1662
DOI	10.25656/01:24665 10.3224/hibifo.v9i2.07
URN	urn:nbn:de:0111-pedocs-246654
Schlagwörter	Schule; Schulküche; Handlungsorientierter Unterricht; Unterricht; Fachdidaktik; Berufsbildende Schule; Fachpraxis; Ausbildungsberuf; Ernährung und Hauswirtschaft; Gastronomie; Hotel- und Gaststättenberuf; Theorie-Praxis-Beziehung
Abstract	Erlebnisgastronomische Konzepte bieten Potenziale für den fachpraktischen Unterricht mit Auszubildenden gastronomischer Ausbildungsberufe, wenn neben den Konzepten auch fachliche Fragestellungen aufgegriffen werden. Dabei ist - im Sinne eines handlungsorientierten Unterrichts - der handelnde und schüleraktive Umgang mit diesen Inhalten ebenso entscheidend wie die Reflexion der in der Fachpraxis erprobten Elemente der Erlebnisgastronomie. (DIPF/Orig.). Event catering concepts offer the potential for practical instruction with trainees in catering professions if subject-specific issues are addressed besides the concepts. In the sense of action-oriented teaching, the active and student-active handling of these contents is just as important as the reflection of the elements of event gastronomy that has been tested in practice. (DIPF/Orig.).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main
Update	2023/1