Literaturnachweis - Detailanzeige
| Autor/inn/en | Bredeck, Lina; Kastrup, Julia |
|---|---|
| Titel | Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe. Paralleltitel: Elements of event gastronomy in the practical teaching of catering professions. |
| Quelle | In: Haushalt in Bildung & Forschung, 9 (2020) 2, S. 82-92
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| Sprache | deutsch |
| Dokumenttyp | online; Zeitschriftenaufsatz |
| ISSN | 2193-8806 ; 2196-1662 |
| DOI | 10.25656/01:24665 10.3224/hibifo.v9i2.07 |
| URN | urn:nbn:de:0111-pedocs-246654 |
| Schlagwörter | Fachdidaktik; Schule; Gastronomie; Ausbildungsberuf; Berufsbildende Schule; Unterricht; Handlungsorientierter Unterricht; Schulküche; Theorie-Praxis-Beziehung; Fachpraxis; Ernährung und Hauswirtschaft; Hotel- und Gaststättenberuf |
| Abstract | Erlebnisgastronomische Konzepte bieten Potenziale für den fachpraktischen Unterricht mit Auszubildenden gastronomischer Ausbildungsberufe, wenn neben den Konzepten auch fachliche Fragestellungen aufgegriffen werden. Dabei ist - im Sinne eines handlungsorientierten Unterrichts - der handelnde und schüleraktive Umgang mit diesen Inhalten ebenso entscheidend wie die Reflexion der in der Fachpraxis erprobten Elemente der Erlebnisgastronomie. (DIPF/Orig.) Event catering concepts offer the potential for practical instruction with trainees in catering professions if subject-specific issues are addressed besides the concepts. In the sense of action-oriented teaching, the active and student-active handling of these contents is just as important as the reflection of the elements of event gastronomy that has been tested in practice. (DIPF/Orig.) |
| Erfasst von | DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main |
