Regional ist besser? Komplexität der Ernährungssysteme und Grenzen der Komplexitätsreduktion.

Autor/inn/en	Herfurth, Paul; Boduch, Andrina; Bartsch, Silke
Titel	Regional ist besser? Komplexität der Ernährungssysteme und Grenzen der Komplexitätsreduktion. Paralleltitel: Is regional the better choice? The complexity of food systems and limits of complexity reduction.
Quelle	In: Haushalt in Bildung & Forschung, 13 (2024) 2, S. 99-116Infoseite zur Zeitschrift PDF als Volltext kostenfreie Datei (1); PDF als Volltext kostenfreie Datei (2); PDF als Volltext (3) Link als defekt meldenVerfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	online; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	2193-8806; 2196-1662
DOI	10.25656/01:35409 10.3224/hibifo.v13i2.08
URN	urn:nbn:de:0111-pedocs-354098
Schlagwörter	Kartoffel; Region; Ernährungserziehung; Ernährungsverhalten; Gesundheitsbewusstsein; Nachhaltigkeit; Konsum; Konsumerziehung; Ernährungswirtschaft; Komplexität; Ökologischer Ansatz; Berlin-Brandenburg
Abstract	Da die Herkunft unserer Nahrung intransparent und eine steigende Nachfrage nach regionalen Lebensmitteln zu beobachten ist, kann Regionalität als ein Gegentrend zur Globalisierung angenommen werden. Ziele des Beitrages sind verbreitete Zuschreibungen wie "regionale Produktion ist nachhaltiger" zu hinterfragen und am Beispiel der Kartoffel die Komplexität der Versorgungskette aufzuzeigen, um daraus Schlussfolgerungen für die Ernährungs- und Verbraucherbildung (EVB) zu ziehen. (DIPF/Orig.). Given the opaque origin of our food and the increasing demand for regional products, regionalism can be considered a counter trend to globalism. The objectives of this paper are to challenge widespread assumptions such as "regional production is sustainable" and to illustrate the complexity of the supply chain using the potato as an example, to draw conclusions for the Nutrition and Consumer Education (EVB). (DIPF/Orig.).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main
Update	2026/4