Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen für die berufliche Bildung - Ein Strukturmodell für die gastronomischen Berufe.

Autor/in	Steinmeier, Fara
Titel	Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen für die berufliche Bildung - Ein Strukturmodell für die gastronomischen Berufe. Paralleltitel: Sustainability-related competencies for vocational education and training - a structural model for the gastronomic professions.
Quelle	In: Haushalt in Bildung & Forschung, 12 (2023) 1, S. 77-92 PDF als Volltext kostenfreie Datei (1); PDF als Volltext kostenfreie Datei (2); PDF als Volltext (3) Link als defekt meldenVerfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	online; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	2193-8806; 2196-1662
DOI	10.25656/01:32786 10.3224/hibifo.v12i1.06
URN	urn:nbn:de:0111-pedocs-327860
Schlagwörter	Kompetenz; Handlungskompetenz; Nachhaltigkeit; Umweltpädagogik; Nachhaltige Entwicklung; Berufsbildung; Berufliche Kompetenz; Gastronomie; Arbeitsprozess
Abstract	Eine stärkere Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten ist ein erklärtes Ziel der Neuordnung der gastronomischen Berufe. Zudem ist Nachhaltigkeit durch die modernisierte Standardberufsbildposition "Umweltschutz und Nachhaltigkeit" curricular verankert. In diesem Beitrag wird aufgezeigt, wie nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie bestimmt werden können. Damit soll eine Orientierung für die Gestaltung von Lehr-Lernprozessen gegeben werden. (DIPF/Orig.). A stronger consideration of sustainability aspects is a declared goal of the reorganization of the gastronomic professions. In addition, sustainability is anchored in the curriculum through the modernised standard occupational profile item "Environmental protection and sustainability". This article shows how sustainability-related competencies can be determined in gastronomy. This is intended to provide orientation for the design of teaching-learning processes. (DIPF/Orig.).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main
Update	2025/3