Kochen, Braten, Backen. Chemie, Physik und Biologie in der Küche.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

Inhalt

Literaturnachweis - Detailanzeige

Autor/in	Scheffel, Lars
Titel	Kochen, Braten, Backen. Chemie, Physik und Biologie in der Küche.
Quelle	Baltmannsweiler: Schneider-Verl. Hohengehren (2011), 67 S.Verfügbarkeit
Reihe	Materialien für den naturwissenschaftlichen Unterricht. Oberstufe. 4
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Monografie
ISBN	978-3-8340-0919-7
Schlagwörter	Naturwissenschaftlicher Unterricht
Abstract	Die Küche ist ein Feld für naturwissenschaftliche Entdeckungen und zum Experimentieren mit allen Sinnen: Wozu kühlt und erhitzt man Speisen? Wie funktioniert eine Mikrowelle? Warum wird Salat weich, wenn man Sauce darüber gießt? Wie wird Pudding fest? In diesem Themenheft finden sich Unterrichtsanregungen zu - Lebensmittelverderb und -Haltbarmachung; - Küchengeräten; - Gelen in Gelatine und Pudding; - Bildung von Röstaromen und - Salaten und Saucen. Zu allen Inhalten finden sich prägnante Fachinformationen, zahlreiche Experimente und Projektideen, Informationen zu Schülervorstellungen oder typischen Lernschwierigkeiten sowie Überlegungen zum didaktischen Aufbau des Unterrichts - und natürlich: leckere Rezepte!
Erfasst von	IPN - Leibniz-Institut für die Pädagogik der Naturwissenschaften und Mathematik an der Universität Kiel
Update	2012/3

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