Veränderungen der Lebensmittel bei Zubereitung und Verarbeitung.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Literaturnachweis - Detailanzeige

Autor/in	Eichner, Karl
Titel	Veränderungen der Lebensmittel bei Zubereitung und Verarbeitung.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 6 (43) (1995) 30, S. 12-17Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Sekundarbereich; Sachinformation; Unterrichtsmaterial; Nahrungszubereitung; Nahrungsmittel; Nährstoff; Chemie; Chemieunterricht; Lebensmittelchemie; Naturwissenschaften; Naturwissenschaftlicher Unterricht; Qualität
Abstract	Lebensmittel unterliegen bei der Zubereitung, Verarbeitung und Lagerung vielfältigen chemischen Veränderungen, die sich auf die Qualität auswirken. Durch Bestimmung der zu diesen Veränderungen führenden Reaktionsprodukte können deren Art und Ausmaß objektiv erfaßt werden. (Verlag).
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1998_(CD)

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