Cyclodextrin und Papain - Modellreaktionen zur Wirkung von Enzymen.

Autor/inn/en	Lutz, Bernd; Müller, Volker
Titel	Cyclodextrin und Papain - Modellreaktionen zur Wirkung von Enzymen.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 40 (1991) 2, S. 17-26Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 0342-8745
Schlagwörter	Sekundarstufe II; Experiment; Arbeitstransparent; Fotografie; Unterrichtsmaterial; Biologieunterricht; Enzym; Biochemie; Chemieunterricht; Reaktionsmechanismus; Grafische Darstellung; Wirkung
Abstract	Enzyme sind Biokatalysatoren, die über Herabsetzung der Aktivierungsenergie eine chemische Reaktion beschleunigen. Im vorliegenden Beitrag wird modellhaft am stabilen Kohlehydrat Beta-Cyclodextrin gezeigt, daß die Wirkung eines Enzyms auf der Anwesenheit funktioneller Gruppen - hier von Hydroxylgruppen - im reaktiven Zentrum beruht. Das Enzym Papain, aus dem Milchsaft der tropischen Baummelone 'Carica papaya' gewonnen, erlaubt es zu demonstrieren, daß Biokatalysatoren unter geeigneten Bedingungen auch 'Rückreaktionen' ermöglichen. Neben umfangreichen Sachinformationen zu den chemischen Grundlagen der behandelten Reaktionen und zur Wirkung der Enzyme werden sechs detaillierte Versuchsbeschreibungen angeboten, die sich für den Schulunterricht eignen. Diese betreffen Decarboxylierung von Tribromessigsäure, Hemmung der Pankreasamylase, Keimungsverzögerung bei Gerste, Untersuchung der Latex von Carica papaya (mit Bezugsquellenhinweis), Peptidsynthese im Carbonat-Puffer und Analytik der Peptidsynthese. (HIBS/Re).
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1997_(CD)