Literaturnachweis - Detailanzeige
| Autor/in | Stute, Rolf |
|---|---|
| Titel | Lebensmittel haltbar machen. Die Entwicklung einer Technologie. |
| Quelle | In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 10 (1999) 49, S. 7-11Infoseite zur Zeitschrift |
| Beigaben | Literaturangaben |
| Sprache | deutsch |
| Dokumenttyp | gedruckt; Zeitschriftenaufsatz |
| ISSN | 0946-2139 |
| Schlagwörter | Sachinformation; Nahrungsmittel; Chemie; Lebensmittelchemie; Konservierung; Naturwissenschaften; Technologie; Entwicklung; Räuchern; Verfahren |
| Abstract | Sehr früh hat der Mensch versucht, Lebensmittel vor dem Verderb zu schützen und in eine haltbare Form zu überführen. Die Konservenherstellung, also die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Erhitzen in hermetisch abgeschlossenen Behältnissen, hat sich in den letzten 200 Jahren zu einer hochspezialisierten Technologie entwickelt. Bis in die Steinzeit reicht die Konservierung durch Räuchern zurück, durch Optimierung des Verfahrens wird eine gleichbleibend hohe Qualität des Produktes gewährleistet. (Orig.). |
| Erfasst von | Landesinstitut für Schule, Soest |
| Update | 2000_(CD) |
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