Der experimentelle Weg vom Olivenöl zum Traubenzucker - Die Chemie der Fette und Kohlenhydrate nach dem Phänomenologisch-Integrativen Netzwerkkonzept. Teil 2: Vom Glycerin zum Traubenzucker.

Autor/inn/en	Heimann, Rebekka; Harsch, Günther
Titel	Der experimentelle Weg vom Olivenöl zum Traubenzucker - Die Chemie der Fette und Kohlenhydrate nach dem Phänomenologisch-Integrativen Netzwerkkonzept. Teil 2: Vom Glycerin zum Traubenzucker.
Quelle	In: Der mathematische und naturwissenschaftliche Unterricht, 51 (1998) 2, S. 95-99Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0025-5866
Schlagwörter	Vergleich; Sekundarstufe I; Sekundarstufe II; Sekundarbereich; Experiment; Unterrichtsmaterial; Fructose; Kohlenhydrat; Molekül; Molekülstruktur; Chemieunterricht; Glycerin; Nachweis; Organische Chemie; Oxidation; Naturwissenschaftlicher Unterricht; Struktur
Abstract	Die Autoren beschreiben einen Unterrichtsgang mit dem es auf experimentelle Weise gelingen kann, die stofflichen und sturkturellen Zusammenhänge zwischen den Stoffklassen der Fette, Seifen und Zucker im Unterricht zu erarbeiten. Im ersten Teil dieses Beitrages (MNU 51/1) wuden die Spaltungen von Fetten zu Fettsäuren und Glycerin sowie die Seifeneigenschaften der Fettsäuresalze untersucht. Im zweiten Teil wird nun die Verbindung zu den Kohlenhydraten konzeptionell und experimentell beschrieben. Dadurch wird auch der entsprechende biochemische Weg vom Fett zum Traubenzucker verstehbar. (Orig.).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	1999_(CD)