Literaturnachweis - Detailanzeige
| Autor/in | Schöggl, G. |
|---|---|
| Titel | Bericht über die österreichische Brotgetreideernte 1994. |
| Quelle | In: Die Ernährung, 18 (1994) 10, 2 S. |
| Sprache | deutsch |
| Dokumenttyp | gedruckt; Zeitschriftenaufsatz |
| ISSN | 0250-1554 |
| Schlagwörter | Fachdidaktik; Getreide; Agrarwirtschaft; Ernte; Wirtschaftskunde; Erwachsenenbildung; Österreich |
| Abstract | Der Bericht über die Brotgetreideernte 1994 gibt eine Qualitätsübersicht zu den Getreidesorten Roggen und Weizen und stellt der durch die speziellen Witterungsverhältnisse in besonderem Maße geprägten Ernte ein grundsätzlich positives Urteil aus. Sie ist durch hohe Verkleisterungswerte und geringere Enzymaktivität gekennzeichnet. Auf die Kenntnis der Getreidequalität abgestimmte Maßnahmen bei der Behandlung in der Mühle, gezielter Backmitteleinsatz und entsprechende Verarbeitung bieten die Gewähr, aus der Getreideernte 1994 Brot und Gebäck von guter Qualität zu erzeugen. |
| Erfasst von | Bundesstaatliche Pädagogische Bibliothek beim Landesschulrat für Niederösterreich, St. Pölten |
| Update | 2000_(CD) |
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