Lebensmittelzusatzstoffe - Chemie in der Nahrung?

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Literaturnachweis - Detailanzeige

Autor/in	Lueck, Erich
Titel	Lebensmittelzusatzstoffe - Chemie in der Nahrung?
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 34 (1985) 8, S. 6-8Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 0342-8745
Schlagwörter	Sachinformation; Chemieunterricht
Abstract	Die Bedeutung von Lebensmittelzusatzstoffen wird dargestellt. Einige Zusatzstoffe werden bei der Herstellung verwendet, sind aber im Produkt nicht mehr vorhanden oder ohne Bedeutung: z. B. Loesungsmittel zum Ent-coffeinieren, Klaerhilfsmittel. Andere Zusatzstoffe dienen der Veraenderung des ernaehrungsphysiologischen Wertes (z. V. Vitaminzusatz), der Verbesserung der Haltbarkeit (Verhinderung gefaehrlicher Toxine) oder der Verbesserung sensorischer Eigenschaften (z. B. Farb- und Aromastoffe). Neben der Sachinformation werden gesundheitliche Aspekte und Nutzen/Gefahren fuer den Verbraucher eroertert.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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