Zucker-Austauschstoffe und Suessstoffe.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Literaturnachweis - Detailanzeige

Autor/in	Kempkes, Wolfgang
Titel	Zucker-Austauschstoffe und Suessstoffe.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Physik, Chemie, 33 (1985) 4, S. 129-132Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0342-5479
Schlagwörter	Unterrichtseinheit; Unterrichtsmaterial; Nahrungsmittel; Chemieunterricht; Chemische Analyse; Lebensmittelchemie; Süßstoff; Grafische Darstellung
Abstract	In der juengeren Vergangenheit haben Zucker- Austauschstoffe und Suessstoffe eine zunehmende Bedeutung fuer die menschliche Ernaehrung gemaess aerztlich empfohlener Diaet bei Uebergewicht bzw. Diabeteserkrankung erhalten, so dass auf eine Behandlung dieser Stoffe im Unterricht nicht verzichtet werden sollte. Vorgestellt werden die Austausch-Zucker Sorbit und Fructose sowie die Suessstoffe Saccharin und Cyclamat. Ausfuehrlich beschrieben sind die Auswirkungen dieser Stoffe auf den menschlichen Organismus, chemische Eigenschaften und Verwendungsmoeglichkeiten. Zehn fuer den Unterricht geeignete Versuche werden in Vorhaben, Durchfuehrung und Ergebnis beschrieben, historische Anmerkungen sind beigefuegt.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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