Ist unsere Nahrung noch gesund? Lebensmittel unter der Einwirkung von chemischer Konservierung und Farb- Zusatzstoffen.

Autor/in	Naroska, Volker
Titel	Ist unsere Nahrung noch gesund? Lebensmittel unter der Einwirkung von chemischer Konservierung und Farb- Zusatzstoffen.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Biologie, 32 (1984) 7, S. 223-244Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0342-5487
Schlagwörter	Schuljahr 09; Schuljahr 10; Sekundarstufe I; Unterrichtseinheit; Arbeitsblatt; Unterrichtsmaterial; Biologieunterricht; Nahrungsmittel; Farbstoff; Lebensmittelchemie; Ernährung; Konservierung
Abstract	Nach einem historischen Rueckblick (Der Mensch und seine Nahrung) werden die Probleme der Lagerung von Lebensmitteln (Nahrungsmittel veraendern sich - verderben) und Konservierungsverfahren (Poekeln; Raeuchern; das Saeuern, Spriten, Zuckern; die 'neueren' chemischen Konservierungsverfahren/-stoffe) sowie folgende Themen behandelt: Warum und womit werden Lebensmittel gefaerbt? Farbstoffzusaetze und Lebensmittelrecht; Farbstoffe in Lebensmitteln; Giftigkeit (Toxizitaet) und Hoechstmengen der Lebensmittel-Zusatzstoffe. Es folgt die Darstellung einer Unterrichtsplanung zu folgenden Teilthemen: Nahrung und Ernaehrung im Wandel der Zeiten; Lebensmittelkonservierung und Zusatzstoffe (Beobachtungen in einem Supermarkt); Konservierungs-/ Farbstoffe und ihre Wirkungen. Unterrichtsgegenstand: Chemische Konservierung und Farbstoff-Zusaetze zu Lebensmitteln.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)