Pektinase bei der industriellen Saftherstellung.

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Autor/in	Labahn-Lucius, Christine
Titel	Pektinase bei der industriellen Saftherstellung.
Quelle	In: Unterricht Biologie, 14 (1990) 151, S. 21-24Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0341-5260
Schlagwörter	Biologie; Obst; Technik; Technologie; Biotechnologie; Arbeitstransparent; Enzymologie; Unterrichtseinheit; Mikrobiologie; Schuljahr 07; Schuljahr 08; Sekundarstufe I; Unterrichtseinheit; Arbeitsblatt; Arbeitstransparent; Unterrichtsmaterial; Biologie; Biotechnologie; Enzymologie; Mikrobiologie; Obst; Experimentieranleitung; Technologie; Technik
Abstract	Am praktischen Beispiel der Apfelgeleeherstellung und des Alkoholtests fuer Fruchtsaefte erarbeiten die Schueler die Wirkungen des Pektins und der Pektinase. Am Beispiel der Apfelsaftherstellung wird den Schuelern die Bedeutung der Pektinase zur Erhoehung der Saftausbeute verdeutlicht und der Enzymeinsatz in der Fruchtsaftindustrie diskutiert. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Pektinase bei der industriellen Saftherstellung.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1994_(CD)

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