Mikroorganismen machen Brot.

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Autor/in	Meyhöfer, Anne
Titel	Mikroorganismen machen Brot.
Quelle	In: Unterricht Biologie, 26 (2002) 278, S. 13-16Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Abbildungen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0341-5260
Schlagwörter	Schuljahr 03; Schuljahr 04; Primarbereich; Unterrichtseinheit; Unterrichtsgestaltung; Unterrichtsorganisation; Unterrichtsmaterial; Biologieunterricht; Mikrobiologie; Mikroorganismus; Teig; Brot; Backen; Sachunterricht
Abstract	Beim Brotbacken sind Hefe und Sauerteig die am häufigsten verwendeten Triebmittel. Eine Geschmacksprobe zeigt, dass Weißbrot aus Hefeteig und Vollkornbrot aus Sauerteig ganz unterschiedlich schmecken. Die Schüler untersuchen, ob das an den Teigansätzen liegt. Unter dem Mikroskop können einige Hefezellen betrachtet werden. Beim Sauerteig muss der Hinweis genügen, dass hier ähnliche Kleinstlebewesen den Teig "gehen" lassen wie diejenigen, die die Milch im Joghurt sauer machen. (Orig.).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2003_(CD)

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