Hopfen und Malz / Von der Kunst des Bierbrauens.

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Autor/in	Luerweg, Frank
Titel	Hopfen und Malz / Von der Kunst des Bierbrauens.
Quelle	In: Unterricht Biologie, 22 (1998) 238, S. 26-27, 29-32Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Arbeitsbogen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0341-5260
Schlagwörter	Bier; Biologieunterricht; Brauerei; Schuljahr 10; Bierwürze; Gärung; Schuljahr 09; Schuljahr 10; Sekundarstufe I; Unterrichtsentwurf; Unterrichtsmaterial; Biologieunterricht; Gärung; Hefe; Hopfen; Bier; Geschichte (Histor); Handreichung; Bierwürze; Brauerei
Abstract	Seit mehr als 6. Jahrtausenden wird an vielen Orten der Welt Bier gebraut - aus Hopfen und Malz, Hefe und Wasser. Während des gesamten Brauvorgangs spielen enzymatisch gesteuerte Reaktionen eine Rolle, die temperaturabhängig sind. In verschiedenen Versuchen können die SchülerInnen die Vorgänge beim Brauen nachvollziehen und lernen schließlich auch, obergäriges von untergärigem Bier zu unterscheiden. Am 23. April 1516 erließ der bayerische Herzog Wilhelm IV. für Bier das deutsche Reinheitsgebot. In verschiedenen Versuchen, die dem tatsächlichen Brauvorgang nachempfunden sind, untersuchen die SchülerInnen, wie aus den im Reinheitsgebot genannten Brauzutaten Bier wird. Die Experimentieranleitungen und Schülermaterialien können zum Einzelpreis von 1,50 DM bezogen werden. (Verlag).
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	2000_(CD)

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