Konservierung von Lebensmitteln.

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Autor/in	Juhl, Marquard
Titel	Konservierung von Lebensmitteln.
Quelle	In: Unterricht Biologie, 4 (1980) 50, S. 20-25Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0341-5260
Schlagwörter	Schuljahr 05; Schuljahr 06; Sekundarstufe I; Förderstufe; Unterrichtseinheit; Arbeitsblatt; Arbeitstransparent; Unterrichtsmaterial; Bakterium; Biologieunterricht; Text; Gesundheitserziehung; Konservierung
Abstract	Vom Lehrer bereitgestellte Lebensmittel werden untersucht auf Dinge, die man beim Kauf beachten muss. Haltbarkeitsdaten werden tabellarisch aufgelistet. Die Frage, warum verderben Lebensmittel und wie kann man sie konservieren, leitet ueber zu Gruppenversuchen zur Konservierung von Kraut (Sauerkrautherstellung), Fleisch und Fruechten. Die Ergebnisse werden nach 3 - 5 Tagen ausgewertet. Als Ursache des Verderbs werden Mikroorganismen vermutet. Da der Nachweis zu schwer ist, wird ein Text ueber Pasteurs Widerlegung der Urzeugungstheorie bearbeitet. Daran schliesst sich die Ueberlegung, was Bakterien zum Leben brauchen, an. Die Gruppenexperimente werden unter dieser Frage ausgewertet. Beim Einwecken von Apfelmus lernen die Schueler, dass Bakterien durch Hitze abgetoetet werden und durch den entstehenden Unterdruck die Glaeser so fest verschlossen bleiben, dass keine Bakterien mehr eindringen koennen. Unterrichtsgegenstand: Bakterien bei der Konservierung von Lebensmitteln.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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