Enzyme in der Lebensmittelherstellung.

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Autor/in	Sebastian, Kathrin
Titel	Enzyme in der Lebensmittelherstellung.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften - Biologie in der Schule, 61 (2012) 7, S. 4-7Verfügbarkeit
Beigaben	Abbildung
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	1617-5697
Schlagwörter	Biologieunterricht; Brot; Deutschland; Enzym; Käse; Lebensmittel; Verbraucherpolitik; Biotechnologie; Lebensmittelproduktion; Biologieunterricht; Biotechnologie; Enzym; Lebensmittel; Brot; Lebensmittelproduktion; Verbraucherpolitik; Käse; Deutschland
Abstract	Bei vielen Lebensmitteln ist der Einsatz von Enzymen nicht deklarationspflichtig. Nur Enzyme, die wie Zusatzstoffe im Lebensmittel eine technologische Funktion erfüllen, müssen bisher auf der Zutatenliste eines Lebensmittels aufgeführt werden. Ausgehend von diesem Sachverhalt ergibt sich eine Reihe von Fragestellungen, die im Schulunterricht aufgegriffen und diskutiert werden können. Auch die Themen Gentechnik, Landwirtschaft, Functional Food, Ethik, Medizinforschung, Verfahrenstechnik, aber auch ökonomische Aspekte werden berührt (Verlag).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2013/2

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