Konservierung von Lebensmitteln im Experiment. Teil 1: Räuchern aus chemischer Sicht.

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Autor/in	Sieve, Bernhard
Titel	Konservierung von Lebensmitteln im Experiment. Teil 1: Räuchern aus chemischer Sicht.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule, 57 (2008) 4, S. 44-47Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Zusatzinformation	Zusatzmaterial des Verlags (1) Zusatzmaterial des Verlags (2)
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 1617-5638
Schlagwörter	Alkohol; Chemie; Chemieunterricht; Chemische Reaktion; Fleisch; Gesundheit; Gruppenarbeit; Lebensmittel; Räuchern; Schuljahr 12; Temperatur; Konservierung; Leistungskurs; Projekt; Rauch; Fachdidaktik; Luftfeuchtigkeit; Präsentation; Aroma; Wirkung; Phenol; Schuljahr 12; Sekundarstufe II; Gruppenarbeit; Fachdidaktik; Leistungskurs; Lebensmittel; Alkohol; Aroma; Chemie; Chemieunterricht; Chemische Reaktion; Keton; Phenol; Rauch; Projekt; Gesundheit; Konservierung; Konservierungsmittel; Luftfeuchtigkeit; Schülerexperiment; Temperatur; Fleisch; Nachweisverfahren; Präsentation; Räuchern; Trocknen; Wirkung; Online-Angebot
Abstract	In dieser Magazinreihe werden ausgewählte Projekte zur Konservierung von Lebensmittel beschrieben. Im ersten Teil werden verschiedene Räucherverfahren dargestellt und die chemischen Prozesse beim Räuchern beschrieben. Im Schulversuch selbst geräuchertes Fleisch wird untersucht, um die Rauchwirkung zu überprüfen (Orig.).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2008/4

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