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Es handelt sich zum Einen um Übersetzungen ins Deutsche, die dem FIS Bildung-Schlagwortbestand entnommen wurden. Zum Anderen wurden zusammengesetzte englische Schlagworte in Terme zerlegt, die in der Regel nur einen inhaltlichen Aspekt repräsentieren. Ergänzend wurden Synonyme und vereinzelt zusätzliche Pluralformen hinzugefügt. Diese Anreicherung geht auf die Nutzung intellektueller Vorarbeiten zurück.
Intensiv erforscht wurden in den letzten Jahren die Wirkungen der unterschiedlichen Fettsäuren in den Ölen und Fetten auf die Gesundheit. Zunehmend hatten dabei die Ernährungsphysiologien die Ölsäure im Visier. Anlass dafür war die Beobachtung, dass die Bewohner rund ums Mittelmeer trotz verschwenderischen Umgangs mit Olivenöl seltener einen Herzinfarkt erleiden. Obwohl die Diskussion noch kontrovers geführt wird, zeichnet sich ab, dass der Anteil an der einfach ungesättigten Ölsäure auf Kosten der gesättigten Fettsäuren in der Nahrung erhöht werden sollte. Höchste Zeit also, das Thema Speisezettel genauer unter die Lupe zu nehmen. Die Autorin stellt Pflanzenöle vor und vergleicht die Zusammensetzung. Hinweise zur Lagerung werden gegeben.
Erfasst von
Landesinstitut für Schule, Soest
Update
2000_(CD)
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Standortunabhängige Dienste
0342-5088
Ahrndt, Susanne: Die Vielfalt der Öle. 1998.
2407615
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