Saccharose - ein Rohstoff für nichtkariogene und brennwertverminderte Süßungsmittel.

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Autor/in	Deifel, Anton
Titel	Saccharose - ein Rohstoff für nichtkariogene und brennwertverminderte Süßungsmittel.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 44 (1995) 5, S. 9-15Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 0342-8745
Schlagwörter	Sekundarstufe I; Experiment; Unterrichtsmaterial; Molekül; Biochemie; Chemieunterricht; Hydrolyse; Organische Chemie; Saccharid; Saccharose; Zucker; Geschichte (Histor); Naturwissenschaftlicher Unterricht
Abstract	Der Autor gibt einen kurzen Überblick über die Geschichte des Zuckers sowie seine negativen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Des weiteren wird eine Möglichkeit der Veränderung von Saccharosemolekülen beschrieben, die deren Verwertung durch kariesauslösende Mundbakterien einschränkt. Es werden Eigenschaften sowie Herstellung von Zuckeraustauschstoffen erläutert. (LSW).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	1997_(CD)

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