HMF-Bestimmung und Honigqualität. Ein neues Experiment für die Schule.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/inn/en	Höhne, Benjamin; Weyers, Bruno; Heil, Ingeborg; Bohrmann, Johannes
Titel	HMF-Bestimmung und Honigqualität. Ein neues Experiment für die Schule.
Quelle	In: BU praktisch : das Online-Journal für den Biologieunterricht, 2 (2019) 1, 16 S. PDF als Volltext kostenfreie Datei Link als defekt meldenVerfügbarkeit
Beigaben	Abbildungen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	online; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	2627-4469
Schlagwörter	Auswertung; Sekundarstufe I; Sekundarstufe II; Experiment; Biologieunterricht; Honig; Lebensmittel; Colorimetrie; Lebensmittelinhaltsstoff; Zucker; Messdaten; Wärmebehandlung; Extinktion; Fotometrische Messung; Parameter
Abstract	Der Gehalt von Hydroxymethylfurfural (HMF) in Honig ist ein Parameter zur Beurteilung seiner Frische und einer sachgemäßen Wärmebehandlung beim Abfüllen. Die qualitative und quantitative Bestimmung von HMF werden als Schulexperimente vorgestellt. (Orig.).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2022/2

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