Rot, rot, rot - Pflanzenfarbstoffe unter der Lupe.

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Autor/inn/en	Burmeister, Annika; Fleischmann, Peter
Titel	Rot, rot, rot - Pflanzenfarbstoffe unter der Lupe.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 25 (2014) 139, S. 8-11Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Illustration
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Carotinoid; Chemieunterricht; Farbstoffchemie; Pflanzenfarbstoff; Lebensmittelfarbe; Deutschland
Abstract	Legt man eine Tomate, eine Himbeere und eine Rote Beete nebeneinander, so erscheinen sie zwar alle in roter Farbe, diese wird jedoch durch unterschiedliche Substanzklassen hervorgerufen: Carotinoide, Anthocyane und Betalaine. In dem einführenden Artikel in den Anwendungsbereich Lebensmittelfarbstoffe werden die Eigenschaften der drei genannten Substanzklassen und die Grundlagen des Färbens von Lebensmitteln sowie rechtliche Aspekte erläutert (Verlag).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2014/3

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