Die Physik und Chemie der "Mousse au Chocolat".

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/inn/en	Deuerling, Anja; Wilhelm, Thomas
Titel	Die Physik und Chemie der "Mousse au Chocolat".
Quelle	In: Der mathematische und naturwissenschaftliche Unterricht, 64 (2011) 7, S. 408-416Verfügbarkeit
Beigaben	Übersicht
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0025-5866
Schlagwörter	Chemieunterricht; Deutschland; Emulsion; Physikunterricht; Schokolade; Lernmotivation; Speise; Herstellung; Schmelzen; Sekundarstufe I; Lernmotivation; Protein; Speise; Chemieunterricht; Emulsion; Fächerverbindender Unterricht; Denaturierung; Schmelzen; Physikunterricht; Schülerexperiment; Herstellung; Schokolade; Alltagsbezug; Deutschland
Abstract	Um dem Mangel an Alltagsbezug und der negativen Interessensentwicklung entgegen zu wirken sowie die Allgegenwart der Chemie und Physik zu verdeutlichen, werden die Herstellungsschritt e eines Rezeptes für "Mousse au Chocolat" wissenschaftlich hinterfragt und mit einfachen Experimenten physikalisch sowie chemisch erläutert. Es wird so deutlich, wie wir uns die Chemie und Physik insbesondere beim Zubereiten von Speisen völlig unbewusst zu Nutzen machen (Original übernommen).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2012/2

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