Brot und Backwaren im täglichen Verzehr in Bezug auf Pro- und Präbiotika. Unkorrigierte Fassung.

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Autor/in	Pöttinger, Stefan
Titel	Brot und Backwaren im täglichen Verzehr in Bezug auf Pro- und Präbiotika. Unkorrigierte Fassung.
Quelle	Graz (2009), 65, 11 Bl.Verfügbarkeit Graz, Pädag. Hochsch. Steiermark, Bachelorarb., 2009.
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Monographie
Schlagwörter	Brot; Bachelor-Studiengang; Abschlussarbeit
Abstract	Ein eigens konstruierter Fragebogen zum täglichen Brotverzehr, Kaufverhalten und Wissen über funktionelle Lebensmittel ergab dass 48% der Befragten bereit wären Brot zu kaufen, das mit Pro- und/oder Präbiotika angereichert wurde. Der Praxistest zeigt, dass eine Anreicherung mit Probiotika nicht möglich ist, da durch den Backprozess Bakterien zerstört werden. - [Betreuer:] Volker Veitl.
Erfasst von	Verbund für Bildung und Kultur, Wien
Update	2010/4

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