Die Milch macht´s. Milchverarbeitung als technischer Prozess.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/inn/en	Platzeck, Juliane; Hoyer, Nadine; Holzendorf, Ulf
Titel	Die Milch macht´s. Milchverarbeitung als technischer Prozess.
Quelle	In: Unterricht Arbeit + Technik, 10 (2008) 39, S. 49-55Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0941-536X; 1438-8987
Schlagwörter	Methode; Vergleich; Test; Arbeitslehre; Bauernhof; Bewertung; Ernährung; Hygiene; Lebensmittel; Lebensmitteltechnologie; Methode; Milch; Milchwirtschaft; Qualitätskontrolle; Rind; Sterilisation; Technik; Technikunterricht; Test; Verpackung; Wärmebehandlung; Konservierung; Molkerei; Geruchssinn; Kühlung; Geschmack; Inhaltsstoff; Kuh; Konsistenz; Milchverarbeitung; Vergleich; Haltbarkeit; Sekundarstufe I; Arbeitsblatt; Kopiervorlage; Unterrichtsmaterial; Arbeitslehre; Geruchssinn; Kuh; Lebensmittel; Milch; Rind; Pasteurisierung; Geschichte (Histor); Ernährung; Ernährungslehre; Hygiene; Sterilisation; Geschmack; Inhaltsstoff; Konservierung; Kühlung; Lebensmitteltechnologie; Milchverarbeitung; Technikunterricht; Wärmebehandlung; Bauernhof; Milchwirtschaft; Molkerei; Qualitätskontrolle; Milcherzeugnis; Hauswirtschaftslehre; Bewertung; Haltbarkeit; Konsistenz; Technik; These; Verpackung
Abstract	Im Supermarkt gibt es viele verschiedene Milchprodukte, die aus unterschiedlichen Technologien resultieren. Die Schülerinnen und Schüler sollen die unterschiedlichen lebensmitteltechnologischen Schritte zur Verarbeitung der Milch kennen- und am Beispiel von Haltbarkeitsmethoden unterscheiden lernen. Diese sollen erkannt und bewertet werden können. Anhand von Sachinformationen und Aufgabenbeispielen verschaffen sie sich ein Grundverständnis über die Schrittfolgen der Milchverarbeitung auf dem Bauernhof sowie in der Molkerei. Dazu gehören unterschiedliche Haltbarmachungsmethoden, die einen Einfluss auf Geschmack und Lagerfähigkeit nehmen (Orig.).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2009/2

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