"Frisch geräuchert schmeckt doch besser!" Alte Konservierungsmethode auf dem Prüfstand.

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Autor/inn/en	Dietrich, Christa; Meier, Bernd
Titel	"Frisch geräuchert schmeckt doch besser!" Alte Konservierungsmethode auf dem Prüfstand.
Quelle	In: Unterricht Arbeit + Technik, 10 (2008) 39, S. 18-21Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0941-536X; 1438-8987
Schlagwörter	Film; Angeln; Arbeitslehre; Arbeitstechnik; Betrieb; Farbe; Film; Holz; Lebensmitteltechnologie; Museum; Produktion; Räuchern; Restaurant; Technik; Technikunterricht; Technologie; Video; Konservierung; Rauch; Exkursion; Fischereibiologie; Geruchssinn; Fischverarbeitung; Aroma; Forelle; Geschmack; Hitze; Kälte; Verfahren; Fischereipolitik; Haltbarkeit; Nachhaltigkeit; Exkursion; Sekundarstufe I; Arbeitsblatt; Internetgestützter Unterricht; Kopiervorlage; Unterrichtsmaterial; Video; Außerschulischer Lernort; Arbeitslehre; Arbeitstechnik; Fisch; Fischereibiologie; Forelle; Geruchssinn; Hitze; Lebensmittelkonservierung; Aroma; Farbe; Rauch; Ernährungslehre; Geschmack; Konservierung; Kälte; Lebensmitteltechnologie; Technikunterricht; Technologie; Nachhaltigkeit; Holz; Fischereipolitik; Fischereiwirtschaft; Fischverarbeitung; Hauswirtschaftslehre; Angeln; Haltbarkeit; Produktion; Räuchern; Technik; Verfahren; Räucherhaus; Betrieb; Museum; Restaurant
Abstract	Der Beitrag beinhaltet eine Vorstellung des Lebensmittels "Fisch", die Beschreibung ausgewählter Technologien der Fischverarbeitung - automatisiert und manuell - und verschiedener Konservierungsmethoden sowie eine Anleitung zum Räuchern von Forellen im Unterricht. Didaktische Überlegungen zur Bearbeitung des Themas "Fisch" ermöglichen vielfältige Anknüpfungspunkte für den eigenen Unterricht.
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2009/2

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