Die Farbe Blau. Isolierung und Identifizierung blauer Farbstoffe in Lebensmitteln.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/inn/en	Lorke, Julia; Sommer, Katrin
Titel	Die Farbe Blau. Isolierung und Identifizierung blauer Farbstoffe in Lebensmitteln.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 19 (2008) 105, S. 32-36Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Illustrationen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Chemie; Chemieunterricht; Deutschland; Ernährung; Experiment; Farbe; Organische Chemie; Schüler; Schuljahr 10; Struktur; Analyse; Schülerin; Schuljahr 10; Sekundarstufe II; Schüler; Schülerin; Experiment; Chemie; Chemieunterricht; Farbe; Organische Chemie; Ernährung; Messverfahren; Analyse; Struktur; Deutschland
Abstract	Die Autorinnen ordnen das Thema 'blaue Farbstoffe in Lebensmitteln' für den Chemieunterricht ab Klasse 10 folgendermaßen ein: "Die blauen Lebensmittelfarbstoffe eignen sich hervorragend zum Kennenlernen von Fachmethoden und zur Verknüpfung mit Basiskonzepten, denn ihre Farbe ist abhängig vom pH-Wert, die Farbstoffe lassen sich zum Teil mit einem geeigneten Reduktionsmittel entfärben und können mittels UV/Vis-Spektroskopie identifiziert werden. Da für die Experimente die meisten Lebensmittelprodukte direkt verwendet werden können und die Farbstoffe nicht isoliert werden müssen, ist die Beschaffung unproblematisch und günstig. Zudem erhalten die Experimente hierdurch einen direkten Alltagsbezug. In der Schule können die Experimente im Rahmen der Basiskonzepte 'Säure- Base-Reaktion' und 'Redoxreaktionen' eingesetzt werden." Arbeitsblätter mit Versuchsanordnungen sind beigefügt. (DIPF/Orig.).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main
Update	2009/1

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