Citronensäure in Lebensmitteln. Ein spannendes Themenfeld.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/inn/en	Gehle, Lena; Sommer, Katrin
Titel	Citronensäure in Lebensmitteln. Ein spannendes Themenfeld.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 19 (2008) 103, S. 31-35Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Illustrationen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Sekundarstufe I; Sekundarstufe II; Schüler; Schülerin; Experiment; Chemie; Chemieunterricht; Organische Chemie; Geschichte (Histor); Ernährung; Naturwissenschaften; Alltag; Analyse; Struktur; Deutschland
Abstract	Die Autorinnen stellen in diesem Beitrag die Behandlung des Themas "organische Säuren in Lebensmitteln" im Chemieunterricht dar. Die Methode zur Entdeckung von organischen Säuren, die Carl Wilhelm Scheele im 18. Jahrhundert benutzte, wird den Schülern am Beispiel der Gewinnung von Citronensäure verdeutlicht. Dabei werden Produkte wie Limonade oder Fruchtbonbons untersucht. Versuchsanordnungen, Stoffübersicht und Strukturformeln für die dargestellte Unterrichtseinheit sind im Beitrag enthalten. (DIPF/AS).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main
Update	2009/1

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