Literaturnachweis - Detailanzeige
| Autor/inn/en | Schön, Georg; Schön, Katja |
|---|---|
| Titel | Bakterielle Nahrungsmittelvergiftungen. |
| Quelle | In: Praxis der Naturwissenschaften - Biologie in der Schule, 56 (2007) 6, S. 17-21 |
| Beigaben | Literaturangaben |
| Sprache | deutsch |
| Dokumenttyp | gedruckt; Zeitschriftenaufsatz |
| ISSN | 1617-5697 |
| Schlagwörter | Unterrichtsinhalt; Unterrichtsmaterial; Bakterium; Biologieunterricht; Gift; Lebensmittel; Hygiene; Infektion |
| Abstract | Vergiftungen des Menschen durch Nahrungsmittel (Lebensmittel) können verschiedene Ursachen haben. Zu den wichtigsten Giftproduzenten gehört eine Reihe von Bakterien. Es muss dabei unterschieden werden, ob die Gifte (Toxine) bereits in den Nahrungsmitteln oder erst nach Aufnahme der Bakterien im Darmtrakt gebildet werden. Im ersten Fall liegt eine "echte" Nahrungsmittelvergiftung (Intoxikation), im zweiten Fall eine Nahrungsmittelinfektion vor. Wichtige Erreger, die zu einer Erkrankung im Magen-Darm-Trakt (z. B. Brechdurchfall) führen können, sind beispielsweise Stämme von Staphylococcus, Clostridium botulinum, Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli (EHEC) und Listerien. Die mit der Nahrung aufgenommenen Krankheitserreger und die Infektionswege werden beschrieben. Außerdem werden die Eigenschaften der Stämme, die die Fähigkeit zur Bildung von Toxinen haben, erläutert sowie die Symptome der Vergiftung bzw. Infektion beschrieben. Abschließend werden hygienische Maßnahmen zur Vermeidung dieser Erkrankungen dargestellt (Orig.). |
| Erfasst von | Landesinstitut für Schule, Soest |
| Update | 2008/1 |
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