Aspargin - ein Vorläufer für die Bildung des Schadstoffes Acrylamid.

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Autor/inn/en	Zimmermann, Heidi; Kreher, Richard P.
Titel	Aspargin - ein Vorläufer für die Bildung des Schadstoffes Acrylamid.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 14 (2003) 75, S. 46-48Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Abbildungen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Sachinformation; Aminosäure; Chemie; Organische Chemie; Inhaltsstoff; Naturwissenschaften; Schadstoff; Entstehung
Abstract	Der Autor erläutert die Entstehung von Acrylamid in stärkehaltigen Nahrungsmitteln durch Braten und Backen bei hohen Temperaturen.
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2004_(CD)

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