Die Isopeptidbindung.

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Autor/in	Hagemaier, Hans E.
Titel	Die Isopeptidbindung.
Quelle	In: Der mathematische und naturwissenschaftliche Unterricht, 43 (1990) 2, S. 92-94Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0025-5866
Schlagwörter	Sachinformation; Fibrin; Haar; Isopeptid; Protein; Vogelfeder; Biochemie; Chemie; Chemische Bindung; Organische Chemie; Wolle
Abstract	Haare, Wolle und Federn sind recht stabile Substanzen. Eine chemische Analyse zeigt, dass diese Stoffe aus Proteinen aufgebaut sind, u. a. aus Isopeptiden, die ihre hohe Stabilitaet einer speziellen Brueckenbildung, der Glutamyl-lysin-Querbruecke verdanken. Im vorliegenden Beitrag wird die neue, Fibrin stabilisierende Glu-Lys- Querbruecke vorgestellt, ihre Eigenschaften verdeutlicht und ihre Bedeutung fuer die Stabilisierung biologischer Substanzen - die Stabilitaet der Haut von Forelleneiern, die Blutgerinnung bei der Languste ueber Vernetzung des Fibrins durch Isopeptide u. a. - herausgearbeitet. Negative Folgern der Hitzesterilisation von Nahrungs- und Futtermitteln durch Bildung von Isopeptidbruecken sind eroertert.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1994_(CD)

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