Anwendung eines theoretischen Modells zur Ermittlung von qualitätsrelevanten Mikrostrukturparametern von Waffeln.

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Autor/inn/en	Juodeikiene, Grazina; Schleining, Gerhard; Basinskiene, L.; Balciunaite, R.
Titel	Anwendung eines theoretischen Modells zur Ermittlung von qualitätsrelevanten Mikrostrukturparametern von Waffeln.
Quelle	In: Die Ernährung, 19 (1995) 5, 2 S.Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0250-1554
Schlagwörter	Modelltheorie; Fachdidaktik; Lebensmitteltechnologie; Physikunterricht; Erwachsenenbildung; Forschungsbericht
Abstract	Beschrieben wird ein theoretisches Modell der Mikrostruktur von Waffelblättern, mit dem aus experimentell ermittelten Makrostrukturparametern qualitätsrelevante Mikrostrukturparameter ermittelt werden können. Aufgrund von experimentellen Untersuchungen erscheinen die ermittelten Mikrostrukturparameter geeignet zur Optimierung von Rezeptur und Herstellungstechnologie.
Erfasst von	Bundesstaatliche Pädagogische Bibliothek beim Landesschulrat für Niederösterreich, St. Pölten
Update	2000_(CD)

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