Was der Brenner über Enzyme wissen sollte.

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Autor/in	Treu, Heinz
Titel	Was der Brenner über Enzyme wissen sollte.
Quelle	In: Österreichische Spirituosenzeitung, 19 (1995) 10, 1 S.Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
Schlagwörter	Fachdidaktik; Enzym; Alkohol; Biochemie; Erwachsenenbildung
Abstract	Enzyme sind "Biokatalysatoren", die den Ablauf von biochemischen Reaktionen steuern und beschleunigen können. Sie entsprechen den in der chemischen Technik verwendeten anorganischen Katalysatoren. Im Brennnereibetrieb wird unter Mitwirkung von Enzymen insbesondere die Verflüssigung der Stärke und anschließend die Verzuckerung der Maischen erreicht. Über die Bedeutung der Enzyme bei der Herstellung von Alkohol informiert dieser Beitrag.
Erfasst von	Bundesstaatliche Pädagogische Bibliothek beim Landesschulrat für Niederösterreich, St. Pölten
Update	2000_(CD)

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