Die Milchsäure im Joghurt. Auswirkungen der Säure auf das Casein der Milch.

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Autor/in	Deifel, Anton
Titel	Die Milchsäure im Joghurt. Auswirkungen der Säure auf das Casein der Milch.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 44 (1995) 7, S. 22-27Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 0342-8745
Schlagwörter	Sekundarstufe I; Sekundarstufe II; Sekundarbereich; Experiment; Unterrichtsmaterial; Milchsäure; Chemie; Chemieunterricht; Chemische Reaktion; Fermentieren; Organische Chemie; Organische Säure; Säuern; Säure; Naturwissenschaftlicher Unterricht; Herstellung; Jogurt
Abstract	Der Autor stellt ein Experiment vor, in dem durch Zugabe von Milchsäure zur Milch ein joghurtähnliches Erzeugnis im Chemieunterricht hergestellt werden kann. Dabei werden Experimente zur Bestimmung der Milchsäure im Joghurt und zur Herstellung von Joghurt durch Direktsäuerung erläutert. (LSW).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	1997_(CD)

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