Carotinoide - Bedeutung und technische Synthesen. Farbenfrohe Antioxidantien.

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Autor/in	Meyer, Karl
Titel	Carotinoide - Bedeutung und technische Synthesen. Farbenfrohe Antioxidantien.
Quelle	In: Chemie in unserer Zeit, 36 (2002) 3, S. 178-192Verfügbarkeit
Beigaben	Abbildungen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0009-2851
Schlagwörter	Sachinformation; Biosynthese; Molekülstruktur; Carotinoid; Farbstoff; Organische Chemie; Inhaltsstoff; Naturwissenschaften; Synthese
Abstract	Das Gelborange des Eidotters rufen sie ebenso hervor wie das Rot der Tomate oder die Färbung des Lachses. Die Carotinoide sind aber nicht nur im Tier- und Pflanzenreich weit verbreitet, sondern sie finden Anwendung als Nahrungsergänzungsmittel, Farbstoffe in Lebensmitteln und Futtermitteln. Der Autor gibt einen Überblick über das Vorkommen von Carotinoiden in Pflanzen und Tieren und zeigt ihre Molekülstruktur auf sowie Verfahren zur Synthese. Es werden Möglichkeiten der Anwendung als Lebensmittelfarbstoffe dargestellt.
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2003_(CD)

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