Herstellung von Krustenpralinen mit Likoerfuellung.

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Autor/inn/en	Reischmann, Manfred; Graef, Diether
Titel	Herstellung von Krustenpralinen mit Likoerfuellung.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 5 (42) (1994) 23, S. 40-41Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Sekundarstufe I; Experiment; Unterrichtsmaterial; Polytechnische Bildung; Alkohol; Chemieunterricht; Experimentieranleitung; Zucker; Zusatzstoff; Herstellung; Kochrezept; Schokolade; Süßwaren
Abstract	Das Kristallisationsvermoegen einer uebersaettigten Rohrzuckerloesung bei Zusatz von Alkohol wird im Vergleich zu einer Loesung ohne Alkoholzusatz untersucht. Dieses wird bei der technischen Herstellung von Krustenpralinen in der Suesswarenindustrie sowie im Konditorhandwerk angewendet. (Arbeitsblaetter mit erprobten Rezepten.) (Verlag).
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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