Die funktionellen Eigenschaften wichtiger Inhaltsstoffe des Weizenmehls - (k)ein Thema fuer den Chemieunterricht?

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Autor/in	Deifel, Anton
Titel	Die funktionellen Eigenschaften wichtiger Inhaltsstoffe des Weizenmehls - (k)ein Thema fuer den Chemieunterricht?
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 5 (42) (1994) 23, S. 18-23Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Sekundarstufe I; Unterrichtseinheit; Unterrichtsmaterial; Hefe; Weizen; Chemieunterricht; Experimentieranleitung; Brot; Backen
Abstract	Die Thematisierung der Lebensmittel ist eine Moeglichkeit, den Chemieunterricht staerker auf den Alltag zu beziehen. Fuer das exemplarische Beispiel Weizenmehl und Weissbrot wird ein Unterrichtskonzept vorgestellt. Die funktionellen Eigenschaften der Mehlinhaltsstoffe Staerke und Klebereiweiss koennen danach von den Schuelern in einfachen Versuchen, mit einem hohen Mass an eigenstaendiger Mitarbeit, erkundet werden (Veranschaulichung der Vorgaenge). Unterrichtsgegenstand: Praktische Untersuchung des Weizenmehls und seiner Eigenschaften.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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