Zuckerersatzstoffe - Gaukler der Suesse. Ein Blick hinter d. chem. Kulissen.

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Autor/in	Lutz, Bernd
Titel	Zuckerersatzstoffe - Gaukler der Suesse. Ein Blick hinter d. chem. Kulissen.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften. Chemie, 34 (1985) 8, S. 9-14Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 0342-8745
Schlagwörter	Sachinformation; Analytische Chemie; Chemieunterricht; Experimentieranleitung; Synthetische Chemie; Süßstoff; Grafische Darstellung
Abstract	Es wird ueber Zuckerersatzstoffe informiert, d. h. Stoffe mit hoher Suesskraft aber ohne Naehrwert. Exemplarisch wird auf Aspartame (rechtsgeschuetzte Bezeichnung) eingegangen: stereoselektive Synthese, grosstechnische Produktion, Unvertraeglichkeit bei Phenylketonurie, Verwendungsmoeglichkeiten, Analytik. Zahlreiche Tabellen und Formeldarstellungen ergaenzen den Text. Im experimentellen Teil werden acht Schulversuche mit Angabe der Geraete, Chemikalien, Durchfuehrung und Ergebnisse beschrieben: Kennreaktionen, Gehaltsbestimmungen, chromatographische Trennung.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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