Auch eine Art der Konservierung? Komplexbildung mit Cyclodextrinen.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/in	Krees, Simone
Titel	Auch eine Art der Konservierung? Komplexbildung mit Cyclodextrinen.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule, 63 (2014) 1, S. 25-31Verfügbarkeit
Beigaben	Abbildungen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 1617-5638
Schlagwörter	Apfel; Chemieunterricht; Deutschland; Experiment; Kosmetik; Konservierung; Salicylsäure; Experiment; Kosmetik; Apfel; Lebensmittelkonservierung; Aroma- und Zusatzstoff; Chemieunterricht; Komplexbildung; Saccharid; Salicylsäure; Konservierung; Konservierungsmittel; Deutschland
Abstract	Die Verwendung von Cyclodextrinen ist sehr vielfältig und doch basieren die Anwendungen der Cyclodextrine in Lebensmitteln, in der Lebensmittelverarbeitung und in der Kosmetikindustrie auf gleichen Prinzipien. Ob die Komplexbildung verschiedener Stoffe als eine Art Konservierungsmethode angesehen werden kann, soll mit dem Artikel erklärt werden. Dazu werden Experimente zu Wirt-Gast-Komplexen mit Cyclodextrinen und verschiedenen Anwendungen beschrieben (Verlag).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2014/3

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