Kochbücher erzählen Geschichte. Wildbret in der Küche einst & heute.

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Autor/in	Koch, Claudia
Titel	Kochbücher erzählen Geschichte. Wildbret in der Küche einst & heute.
Quelle	Graz (2012), 97 Bl.Verfügbarkeit Graz, Pädag. Hochsch. Steiermark, Bachelorarb., 2012.
Zusatzinformation	Inhaltsverzeichnis
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Monographie
Schlagwörter	Ernährung; Wild; Kochbuch; Wild; Geschichte (Histor); Ernährung; Kochbuch; Bachelor-Studiengang; Abschlussarbeit
Abstract	Nach einer allgemeinen Beschreibung des Jägers als Primärproduzent von Wildbret, der Notwendigkeit der Jagd, der Wildbrethygiene, der Qualität von Wild und der ernährungsphysiologischen Bedeutung dieses Lebensmittels behandelt die vorliegende Arbeit die Unterschiede in Zubereitung, Lagerung, Kochweise und Rezepten von Wildbret einst und heute. Anschließend widmet sich die Autorin der didaktischen Aufbereitung dieses Themas. Betreuerin: Eisel-Eiselsberg Theresia; Pronegg Elisabeth.
Erfasst von	Verbund für Bildung und Kultur, Wien
Update	2013/4

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