Aus feinen Zutaten wird feines Gebäck. Ein Projekt in Kooperation mit der Firma MARTIN BRAUN KG.

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Autor/inn/en	Schell, Hans Georg; Heinzerling, Peter
Titel	Aus feinen Zutaten wird feines Gebäck. Ein Projekt in Kooperation mit der Firma MARTIN BRAUN KG.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule, 53 (2004) 4, S. 16-20Verfügbarkeit
Beigaben	Tabellen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 1617-5638
Schlagwörter	Backmittel; Sekundarstufe I; Sekundarstufe II; Sekundarbereich; Experiment; Unterrichtsmaterial; Emulgator; Fettsäure; Biochemie; Chemie; Chemieunterricht; Nachweis; Inhaltsstoff; Naturwissenschaften; Naturwissenschaftlicher Unterricht
Abstract	Es wird über ein Projekt zur Untersuchung von Zusatzstoffen in Feinen Backwaren berichtet. In Zusammenarbeit mit einem Zulieferer von Convenience-Produkten wurden vier wichtige Produkt-Backtriebmittel, Emulgatoren, Verdickungs- und Geliermittel sowie Überzüge und Glasuren - mit möglichst einfachen Experimenten untersucht. (Orig.).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2005_(CD)

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