Die Molekuelstruktur von Aroma- und Duftstoffen. Moeglichkeiten und Grenzen im Chemieunterricht.

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Autor/in	Pfeifer, Peter
Titel	Die Molekuelstruktur von Aroma- und Duftstoffen. Moeglichkeiten und Grenzen im Chemieunterricht.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 5 (42) (1994) 22, S. 9-11Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Sachinformation; Molekülstruktur; Aroma; Chemie; Duftstoff; Sterochemie; Naturwissenschaften
Abstract	An einpraegsamen Beispielen wird gezeigt, dass fuer das Verstaendnis von Duft- und Aromastoffen ein differenzierter Strukturbegriff unentbehrlich ist. Nur in einfachen Faellen ist die raeumliche Anordnung der Bindungspartner zu beachten: Konfigurationsisomere. Am Beispiel des Menthols wird die Haeufung stereochemischer Probleme verdeutlicht. (Verlag).
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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