Gaukler der Suesse. Aspartam R - e. interessanter Zuckerersatzstoff

Autor/inn/en	Lutz, Bernd; Pfeifer, Peter
Titel	Gaukler der Suesse. Aspartam R - e. interessanter Zuckerersatzstoff - Vorschlaege zur Analytik in d. Schule.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Physik, Chemie, 37 (1989) 48, S. 16-19Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0342-5479
Schlagwörter	Chemie; Chemische Analyse; Experiment; Organische Chemie; Zuckeraustauschstoff; Grafische Darstellung; Analytische Chemie; Aspartam; Sekundarbereich; Experiment; Unterrichtsmaterial; Zuckeraustauschstoff; Analytische Chemie; Aspartam; Chemie; Chemische Analyse; Experimentieranleitung; Organische Chemie; Grafische Darstellung
Abstract	Aspartam ist ein Zuckerersatzstoff. Sein suesser Geschmack beruht auf der Wechselwirkung zwischen den Geschmacksrezeptoren und drei chemischen Gruppen, die als suess empfunden werden: Alfa-Aminogruppe, Beta- Carboxylgruppe und einer Seitenkette des Phenylalalins. Die Substanz Aspartam ist in Lebensmitteln wie Diaetgetraenken, Cola oder Kaugummi enthalten. Dies kann der Ausgangspunkt fuer einen forschend- entwickelnden Unterricht darstellen, in dem die Bausteine und Strukturelemente des Aspartam aufgezeigt werden. Die Zerlegung des Stoffes in die Aminosaeuren Asparginsaeure und Phenylalalin erfolgt durch Duennschichtchromatographie und saure Hydrolyse in Schuelerversuchen. Aspartam laesst sich gut in Cola nachweisen. UNTERRICHTSGEGENSTAND: Zuckerersatz.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1994_(CD)