Kupfervitriol alias Blaustein & Co. als Konservierungsmittel. Aspekte der Verfälschung von Lebensmitteln im 19. Jahrhundert.

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Autor/in	Schmitz, Wolfgang
Titel	Kupfervitriol alias Blaustein & Co. als Konservierungsmittel. Aspekte der Verfälschung von Lebensmitteln im 19. Jahrhundert.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule, 63 (2014) 1, S. 8-16Verfügbarkeit
Beigaben	Illustrationen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 1617-5638
Schlagwörter	Experiment; Lebensmittelkonservierung; Chemieunterricht; Kupfersulfat; Zusatzstoff; Industriegeschichte; Konservierung; Konservierungsmittel; 19. Jahrhundert; Verfälschung; Deutschland
Abstract	Viele der im 19.Jahrhundert eingesetzten Lebensmittelzusatzstoffe sind giftig. Auch das Verfälschen von Lebensmitteln war üblich. Die heutigen Qualitätskontrollen der Lebensmittelindustrie gehen letztendlich auf die Arbeiten des Chemikers Frederic Accum in der ersten Hälfte des 19.Jahrhunderts zurück. Der Beitrag gibt einen [...] Einblick über Konservierungs- und Lebensmittelzusatzstoffe sowie zur Entwicklung der Chemie in jener Zeit (Verlag).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2014/3

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