Literaturnachweis - Detailanzeige
| Autor/inn/en | Huber, Sonja; Kienzle, Brunhilde; Ritterbach, Udo |
|---|---|
| Titel | Lehrküche mit hochschuldidaktischem Anspruch an Variabilität und Multifunktionalität. |
| Quelle | In: Haushalt & Bildung, 88 (2011) 3, S. 32-42 |
| Beigaben | Illustrationen |
| Sprache | deutsch |
| Dokumenttyp | gedruckt; Zeitschriftenaufsatz |
| ISSN | 0342-5088; 2193-8792 |
| Schlagwörter | Ernährungserziehung; Küche; Arbeitsplatz; Lehrküche; Hochschuldidaktik; Ausstattung; Baden-Württemberg; Deutschland; Freiburg im Breisgau |
| Abstract | Die Autoren stellen eine neue Lehrküche der Pädagogischen Hochschule in Freiburg/Breisgau vor, 2010 eröffnet worden ist. Didaktisch zielsetzend war das REVIS-Curriculum für die Ernährungsbildung an allgemeinbildenden Schulen in Baden-Württemberg. Die bauliche Durchführung ermöglicht eine Küchenform für Gruppenarbeitsplätze mit erweiterbarer Kapazität für Arbeiten an Einzelarbeitsplätzen. Die Lehrküche wird zunächst im Ganzen vorgestellt; anschließend werden die einzelnen Küchenelemente beschrieben. Dabei handelt es sich um individuelle Küchenzeilen, Ausstattung der einzelnen Küchenelemente, den Demonstrationsarbeitsplatz, den Seminarraum, die Versuchs- und Laborküche sowie die Mobile Esswerkstatt. Die Praxis hat bisher gezeigt, dass sich die neue Lehrküche in ihren ersten zwei Semestern bewährt hat. Die Ausstattung der Versuchs- und Laborküche muss komplettiert werden. |
| Erfasst von | DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern) |
| Update | 2012/1 |
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