Genuss mit Zukunft. Orientierungspunkte für eine zukunftsfähige Entwicklung der Schulverpflegung.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/in	Fehnker, Ute
Titel	Genuss mit Zukunft. Orientierungspunkte für eine zukunftsfähige Entwicklung der Schulverpflegung.
Quelle	In: Haushalt & Bildung, 88 (2011) 1, S. 17-28Verfügbarkeit
Beigaben	Übersichten
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0342-5088; 2193-8792
Schlagwörter	Schule; Schulverpflegung; Lebensmittel; Ernährung; Umweltverträglichkeit; Ökologischer Landbau; Ernährungsgewohnheit; Zukunftsfähigkeit; Deutschland
Abstract	Die Verpflegung in der Schule kann eine Möglichkeit bieten, sich den Herausforderungen eines zukunftsfähigen Ernährungsstils zu nähern. Dazu werden zunächst ausgewählte Problemfelder aus den vier Dimensionen des Ernährungssystems (Gesundheit, Ökologie, Ökonomie, Gesellschaft) dargestellt. Sie begründen die Grundsätze einer zukunftsfähigen Ernährung und lassen Handlungsalternativen erkennen. Im Folgenden werden Schritte zu einer zukunftsfähigen Schulverpflegung diskutiert: (1) Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel; (2) ökologisch erzeugte Lebensmittel; (3) regionale und saisonale Erzeugnisse; (4) Bevorzugung gering verarbeiteter Lebensmittel, reichlich Frischkost. Abschließend werden Leitlinien einer Ernährungswende im Schulalltag benannt.
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2011/3

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