Kochen, Braten und Backen. Chemisch-physikalische Vorgänge beim Garen.

DIPF | Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation

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Autor/in	Schwedt, Georg
Titel	Kochen, Braten und Backen. Chemisch-physikalische Vorgänge beim Garen.
Quelle	In: Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule, 58 (2009) 6, S. 26-29Verfügbarkeit
Beigaben	Illustrationen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0177-9516; 1617-5638
Schlagwörter	Backen; Chemieunterricht; Deutschland; Kochen; Physikunterricht; Vitamin; Wärmebehandlung; Wasser; Fett; Wasserdampf; Vitamin; Wasser; Chemieunterricht; Fett; Wärmebehandlung; Physikunterricht; Wasserdampf; Backen; Kochen; Deutschland
Abstract	Beschrieben wird, welche Veränderungen durch die unterschiedlichen Garverfahren an Lebensmitteln erfolgen (Original übernommen).
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2010/3

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