Functional Food: Die Ernährung der Zukunft?

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Autor/inn/en	Falch-Ultsch, Sabine; Falch, Beatrix
Titel	Functional Food: Die Ernährung der Zukunft?
Quelle	In: Chemie in unserer Zeit, 35 (2001) 4, S. 220-229Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0009-2851
Schlagwörter	Bedeutung; Biologie; Ernährung; Gesundheit; Naturwissenschaften; Zusatzstoff; Sachinformation; Biologie; Zusatzstoff; Ernährung; Gesundheit; Naturwissenschaften; Bedeutung; Funktion (Struktur)
Abstract	Prophylaxe von gesundheitlichen Risiken ist eng verknüpft mit dem Thema Ernährung, speziell mit funktionellen Lebensmitteln (Functional Food). In dieser Übersichtsarbeit wurden Substanzen und Stoffgruppen vorgestellt, die als potentielle Ingredienzen für funktionelle Lebensmittel in Betracht kommen oder schon eingesetzt werden. Dabei wird aufgezeigt, welche Wirkungen man sich von diesen Lebensmitteln mit einem Zusatznutzen erhofft, aber auch welche Forschungsaufgaben bisher noch unbeantwortet geblieben sind. Außerdem werden die Argumente für und gegen diese neuartigen Lebensmittel bezüglich der Krankheitsprophylaxe diskutiert. (Orig.).
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2002_(CD)

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