Qualitätsunterschiede zwischen Tiefkühlkost und sogenannten frischen Lebensmitteln.

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Autor/inn/en	Hötzel, D.; Zittermann, A.
Titel	Qualitätsunterschiede zwischen Tiefkühlkost und sogenannten frischen Lebensmitteln.
Quelle	In: Die Ganztagsschule, 38 (1998) 2-3, S. 66-78Verfügbarkeit
Beigaben	Literaturangaben
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0344-2101
Schlagwörter	Fisch; Gemüse; Ernährung; Fleisch; Qualität; Qualitätssicherung
Abstract	Aus Sicht der Ernährungswissenschaft wird der Frage nachgegangen, inwieweit objektivierbare Unterschiede zwischen sogenannter "frischer" Ware und Tiefkühlkost bestehen. Dabei steht der Nährwert im Vordergrund. Es wird auf die Qualität von Tiefkühlgemüse, von tiefgekühltem Fleisch und Fisch, von Tiefkühl-Fertiggerichten sowie auf die Qualitätssicherung durch den Verbraucher eingegangen.
Erfasst von	Landesinstitut für Schule, Soest
Update	2000_(CD)

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